C'est ce qu'on appelle aussi "sabrer" le champagne, mais normalement ça se fait avec une lame courte (sabre à champagne) que l'on dépose sur le début de la pente de la bouteille de champagne et que l'on fait glissée avec force jusqu'au goulot, le rebord de celui-ci va briser le tout
Il faut cependant faire attention à donner un geste franc, souple et fort afin de ne pas faire une mauvaise cassure qui laisserait des morceaux de verre dans le champagne
Aussi faire attention car on perd la moitié de la bouteille en mousse de cette façon là
Sinon mon préféré : l'art de la patisserie